KUEY TEOW KUNGFU FOR BABY AND TODDLER

 

Bahan:

Kuey teow (basuh bersih, tos kan. Kuantiti ikut berapa banyak anak makan)

1 biji telur 

Cara :

1. Kocak telur sehingga sebati.

2. Masuk kan kuey teow. Kacau sebati.

3. Tuangkan sedikit minyak. Goreng kuey teow sehingga garing. Tos kan.

Bahan kuah :

2 ulas bawang putih - tumbuk

Isi ayam - cincang halus

Kobis bunga

Lobak merah - hiris memanjang

Sawi 

1 cawan air

3 sb tepung jagung - bancuh dengan sedikit air

Sedikit lada hitam

Cara:

1. Tumis bawang putih sampai naik bau. 

2. Masukkan ayam, biarkan ayam masak. kemudian, masukkan air. Biarkan sehingga mendidih.

3. Masuk kobis bunga + lobak merah. Masak sehingga lembut.

4. Masuk sawi + lada hitam + bancuhan tepung jagung dan biar sampai pekat sikit. Tutup api.

5. Tuang kuah di atas kuey teow tadi.

6. Siap!

 

* Tips: Jangan basuh kuey teow lama sangat, nanti kuey teow jadi lembik dan tak sedap bila digoreng. Lepas cuci, tos kan kuey teow

Sumber

ROTI JALA BUAH NAGA + SANGKAYA PANDAN HOMEMADE FOR BABY AND TODDLER

 

Bahan:

1 biji telur

1 cawan tepung gandum 

Susu full cream

Sedikit buah naga

Homemade sangkaya

Cara:

1. Kisar telur + tepung gandum + susu full cream + buah naga sehingga sebati. 

2. Masukkan adunan roti jala ke dalam acuan.

Lengserkan sedikit minyak di atas kuali, dan golek ke kiri dan ke kanan / kirai acuan

3. Biarkan 1 minit , angkat dan gulung roti jala.

4. Siap!

Sumber

AGAR - AGAR SANTAN / AGAR - AGAR LUMUT

Bahan :

10g agar² tali

5 cawan air

1 cawan gula pasir

1 kotak santan

2 biji telur

Sedikit garam

Pewarna hijau

Cara:

1. Didih kan air + agar². Masak hingga agar² hancur.

2. Masuk gula + pewarna hijau. Masak hingga larut.
3. Kemudian, pukul telur + santan + sedikit garam. Kacau sebati.
4. Tuang adunan ke dalam periuk agar² tadi.
5. Kacau hingga santan + telur masak. Tutup api.

6. Tuang agar² ke dalam loyang/acuan. Biarkan sejuk.
7. Simpan dalam chiller.
8. Siap!

SERUNDING DAGING

Bahan kisar:

10 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci lengkuas
10 tangkai cili kering
2 batang serai
1 sb ketumbar
½ st jintan manis
½ st jintan putih
1 inci belacan


Bahan:

1 kg daging lembu/kerbau - di rebus & di carik
Santan - 1 biji kelapa
Sedikit gula
Sedikit garam


Cara:

1. Masukkan daging + santan + bahan kisar ke dalam kuali.
2. Kacau tanpa henti hingga kering dengan api perlahan.
3. Siap!

SIRA NANGKA

Bahan :

Nangka - buang biji

Air

Gula secukupnya

1 helai daun pandan - simpul

Cara:

1. Masak air + gula + daun pandan hingga gula larut.

2. Masukkan nangka.

3. Masak dengan api perlahan sehingga air kelihatan pekat berkilat.

4. Siap!

IKAN BAWAL MAS KUKUS ASAM BOI

Bahan :

2 inci halia - hiris
5 tangkai cili api - hiris
1 labu bawang Holland - hiris
3 ulas bawang putih - cincang
2 biji tomato - hiris bulat
3 batang saleri
Daun ketumbar
3 batang serai
4 biji asam limau
Asam boi
Air
Garam



Cara :

1. Lumurkan garam pada ikan dan kukus bersama halia 20 minit.
2. Masukkan air + asam boi + cili api + bawang Holland + bawang putih. Kukus 10 minit.
3. Masuk saleri + daun ketumbar + tomato. Kukus 3 minit.
4. Perah air asam limau atas ikan.
5. Siap!

IKAN SIAKAP KUKUS TOMYAM

Bahan :

1 ekor ikan siakap

1 batang serai - hiris

3 ulas bawang merah - hiris

4 ulas bawang putih - hiris

2 inci halia - hiris

3 tangkai cili api - di ketuk

2 biji tomato - hiris bulat

Sedikit sos tiram

Pes tomyam

Lemon - jus lemon

             - hiris bulat

Sedikit garam

Daun ketumbar

Air

Cara:

1. Cuci ikan siakap bersih² dengan asam jawa.

2. Masukkan ikan siakap ke dalam loyang, lumur dengan sos tiram.

3. Bancuh pes tomyam dengan air.

4. Masukkan bancuhan pes tomyam + serai + bawang merah + bawang putih + halia + daun ketumbar ke dalam loyang berisi ikan. Kukus 20 minit.

5. Masuk cili api + jus lemon + garam. Kukus 5 minit.

6. Masuk tomato + lemon. Kukus 2 minit.

7. Siap!


SUMBER

AGAR AGAR TEMBIKAI

Bahan:

10g agar² tali

4 cawan air

1 cawan gula pasir

Sedikit susu pekat manis

Pewarna - hijau

                 - merah

Cara :

1. Didih kan air + agar². Masak hingga agar² hancur.

2. Masuk gula. Masak hingga larut. Tutup api.

3. Tapis adunan, bahagi kepada 3 bahagian. 

    1 cawan warna kan hijau.

    ¾ cawan - masuk kan susu pekat manis.

    Selebihnya warna kan merah.

4. Tuang adunan hijau ke dalam loyang. Biarkan keras.

5. Tuang adunan putih atas adunan hijau. Biarkan keras.

6. Tuang adunan merah atas adunan putih. Biarkan keras + sejuk.

7. Simpan dalam chiller.

8. Potong agar² bentuk hirisan tembikai.

9. Siap!

AGAR-AGAR CENDOL GULA MELAKA

Bahan:

10g agar²
500g cendol - tapis air
4 cawan air
1 cawan gula pasir
200ml santan - 1 kotak kecil
1st garam



Cara:

1. Didihkan air + agar². Masak agar² hingga hancur.
2. Masuk gula pasir. Masak hingga larut.
3. Masuk cendol. Tunggu didih, tutup api.
4. Masuk santan + garam. Kacau rata.
5. Masuk dalam acuan, biar sejuk. Carik permukaan atas  agar² ngan garfu.




Bahan gula Melaka:

10g agar²
Gula Melaka - ikut suka
3 helai daun pandan
4 cawan air



Cara:

1. Satu kan semua bahan dalam periuk. Masak dengan api perlahan.
2. Selepas mendidih dan larut, tapis.
3. Tuang ke dalam acuan agar² cendol tadi. Biarkan sejuk.
4. Simpan dalam fridge.
5. Siap !



SUMBER

PUDING NAGA, PUDING KIWI, PUDING MANGGA

Bahan :

20g agar² tali

1 cawan gula pasir

½ tin susu cair 

1400 ml air

Potongan buah - naga

                             - kiwi

                             - mangga

Cara:

1. Masak air + agar² hingga hancur.

2. Masuk gula. Masak hingga larut.

3. Basahkan sedikit loyang. Masukkan sedikit agar² jernih dalam loyang hingga penuh permukaan. Biarkan keras.

4. Susun potongan buah.

5. Masuk sedikit lagi agar² jernih hingga tenggelam buah. Biarkan keras seketika.

6. Masuk susu cair dalam baki agar². Kacau sebati.

7. Tuang agar² susu ke lapisan atas hingga habis. Biarkan sejuk.

8. Simpan dalam chiller.

9. Siap!

SUMBER

IKAN PEKASAM GORENG

Bahan:

Ikan pekasam - tak perlu basuh
2 tangkai cili api - merah
                               - hijau
2 ulas bawang merah
Sedikit air asam limau



Cara:

1. Goreng ikan pekasam tanpa beras.
2. Kemudian, goreng beras + cili api + bawang merah hingga garing.
3. Tabur atas ikan pekasam.
4. Perah air asam limau atas ikan pekasam.
5. Siap!

PARU GORENG BERLADA

Bahan :

500g paru lembu - basuh bersih

7 tangkai cili merah - kisar

5 ulas bawang merah - kisar

3 ulas bawang putih - kisar

1 labu bawang Holland - hiris bulat

1 st asam jawa

1 st serbuk kunyit

Sedikit garam

Sedikit gula

Cili api - hiasan

Cara-cara:

1. Rebus paru hingga lembut.

2. Potong kecil sederhana nipis.

3. Gaulkan paru + kunyit + garam. Goreng hingga sedikit garing. Angkat dan tos kan.

4. Tumis bahan yang di kisar hingga garing, masukkan garam + gula + asam jawa.

5. Gaul paru dengan bahan tumis hingga sebati. 

6. Masuk bawang Holland + cili api.

7. Siap!

AIR ASAM

Bahan :

2 sb asam jawa

1 labu bawang Holland - hiris

4 tangkai cili api - hiris

1 biji tomato - diced

Air masak

Gula

Garam

Cara:

1. Bancuh asam jawa dengan sedikit air masak hingga sederhana pekat.

2. Masuk cili api + bawang Holland + tomato.

3. Perasakan dengan gula + garam.

4. Siap!

SINGGANG DAGING

Bahan:

1 mangkuk daging lembu - cuci bersih, hiris nipis
2 ulas bawang merah - hiris
3 ulas bawang putih - hiris
1 inci halia - hiris
1 inci lengkuas - hiris
2 tangkai cili kering - hiris serong
3 keping asam gelugur
1 sb biji ketumbar
1 batang serai - ketuk
Bendi
Tomato - belah 4
Sedikit garam
Air



Cara:

1. Campur semua bahan dalam periuk, kecuali bendi + tomato + garam.
2. Rebus hingga daging empuk.
3. Masuk bendi + tomato.
4. Kemudian, masuk garam. Kacau sebati.
5. Siap!

BUBUR KACANG HIJAU

Bahan :

250g kacang hijau - basuh & tos kan

200 ml santan

2 cawan air

2 cawan gula pasir

¼ st garam

2 helai daun pandan

Cara :

1. Didih kacang hijau + air.

2. Masuk daun pandan, rebus kacang hingga kembang.

3. Masuk gula masak hingga larut.

4. Masuk santan, masak 5 minit.

5. Masuk garam, kacau sebati.

6. Siap! 

BISKUT JEJARI ROTI COKLAT

Bahan:

1 pek roti - besar
1 pek nestum original
500g coklat masakan Beryl's



Cara:

1. Potong roti bentuk jejari.
2. Bakar pada suhu 120°C hingga rangup.
3. Cairkan coklat - guna kaedah double boiler.
4. Celup roti dalam coklat cair.
5. Kemudian, gelek roti dalam nestum.
6. Siap!



Sumber

SAGU GULA MELAKA

Bahan :

1 cawan sagu
3 cawan air
Susu cair
Pewarna
Ais - optional


Cara:

1. Basuh biji sagu. Kemudian, toskan.
2. Didihkan air.
3. Masuk biji sagu + pewarna.
4. Senantiasa kacau hingga sagu kembang dan jernih dengan api sederhana . Tutup api.
5. Masuk dalam loyang/acuan. Simpan dalam peti sejuk.




Bahan:

Gula Melaka
Daun pandan
Air


Cara:

1. Didih air + gula Melaka + daun pandan hingga gula cair.
2. Tapis.
3. Siap!




Hidang:

1. Satu kan sagu + susu cair + gula Melaka.
2. Tambah 1-2 ketul ais.
3. Siap!

SAMBAL KICAP - NASI AYAM

Bahan:

2 ulas bawang putih
10 tangkai cili api
2 sb cuka
Gula
Garam
Air asam limau
Kicap - masin
           - manis
           - lemak




Cara:

1. Tumbuk cili api + bawang putih hingga lumat.
2. Kemudian, masuk cuka + gula + garam + air asam limau + kicap.
3. Siap!

KUIH APAM POLKADOT

Bahan : 

5 biji telur

1 cawan gula pasir

1 cawan tepung gandum - ayak

1 st baking powder - ayak

Filling - strawberi

            - blueberi

Pewarna - ikot suka

Cara :

1. Pukul telur + gula hingga kembang.

2. Masuk tepung gandum + baking powder sedikit demi sedikit. Kacau sebati.

3. Bahagi adunan kepada beberapa bahagian dan titis kan pewarna.

4. Masuk adunan ke dalam piping bag.

5. Panaskan kukusan.

6. Picit adunan ke dalam mangkuk kertas - ½  dari mangkuk kertas

7. Masuk kan filling.

8. Picit lagi adunan yang sama hingga penuh. Kemudian, dot dot kan dengan warna pilihan.

9. Kukus adunan selama 15 minit.

10. Siap!

KUIH LOMPAT TIKAM

Bahan :

1 cawan tepung beras

4 cawan air

Pewarna hijau

Cara: 

1. Satu kan tepung beras + air + pewarna hijau atas dapur, kacau sampai likat.

2. Siap!

Bahan :

6 cawan santan

1 sb tepung jagung

Sedikit garam

Cara:

1. Masak santan + garam sampai pekat.

2. Masuk tepung jagung.

3. Siap !

Bahan:

1 cawan pulut

Air 

Pewarna merah

Cara:

1. Rendam pulut + air + pewarna merah 1 jam hingga kembang.

2. Tos kan pulut.

3. Kukus pulut hingga masak.

4. Siap !

Bahan:

Air 

Gula Melaka

Daun pandan

Cara :

1. Didih air + gula Melaka + daun pandan hingga gula cair.

2. Tapis.

3. Siap !