LASAGNA

Bahan :

Sos bolognese
2 sb mentega
2 sb tepung gandum
250ml susu full cream
2 keping cheesedale
Sedikit garam
Mozarella
Kepingan lasagna



Cara sos putih :

1. Cairkan mentega dengan api perlahan.
2. Masuk tepung gandum. Kacau sebati dengan api perlahan.
3. Masuk susu full cream.
4. Masuk cheesedale. Kacau sebati.
5. Masuk garam. Kacau sampai likat.
6. Siap!



Cara susun lasagna :

1. Susun kepingan lasagna sampai tutup semua bahagian loyang.
2. Ratakan dengan sos bolognese.
3. Tuang sos putih hingga tutup sos bolognese.
4. Tabur mozarella.
5. Ulang step 1 - 4. Standard 3 lapisan.
6. Panaskan oven 180°C. Bakar lasagna selama 40 minit. Guna api atas bawah.
7. Siap!



SUMBER

PANNA COTTA

Bahan :

4½ cawan susu segar

1½ cawan non-dairy whipping cream

1 bungkus gelatin - halagel

7 sb air panas

½ cawan gula

1 st esen vanila

Puri - kiwi

        - naga

        - strawberi

Sedikit gula

Sedikit jus lemon

Cara:

1. Kacau gelatin + air panas hingga kembang dan larut.

2. Masak susu segar + whipping cream + gula dengan api sederhana, hingga buih kecil di tepi periuk.

3. Padam kan api, masuk bancuhan gelatin + esen vanila. Kacau sebati.

4. Tuang ke dalam ramekin.

5. Sejukkan ke dalam chiller selama 5-6 jam.

6. Siap!

Cara puri:

1. Masak kiwi/naga/strawberi + gula + jus lemon hingga mendidih.

2. Angkat dan sejukkan dahulu.

3. Kemudian, kisar hingga halus.

4. Sejukkan puri ke dalam freezer.

5. Hias panna cotta dengan puri.

6. Siap!

* tekstur more to dadih



SUMBER

TARTAR SAUCE

Bahan :

3 sb mayonis
1 sb bawang Holland - cincang

½ batang jeruk timun - cincang

Jus Lemon

Cara:

1. Satu kan mayonis + bawang Holland + jeruk timun + jus lemon. Gaul sebati.

2. Simpan dalam chiller 1 jam sebelum hidang.

3. Siap!



SUMBER

OREO CHURROS

Bahan :

1 peket biskut  oreo 

2 cawan air

1 sb gula pasir

4 sb mentega

1 biji telur

1 cawan tepung gandum

Cara :

1. Asing kan biskut oreo dengan krim.

2. Hancurkan oreo.

3. Didih kan air +  gula + mentega. Kacau sebati.

4. Kecil kan api, masuk tepung gandum + oreo hancur - kacau cepat² jadi seperti doh lembut.

5. Tutup api. Masuk telur & kacau cepat².

6. Masuk adunan dalam piping bag & guna nozel.

7. Gris kan mentega atas dulang, picit doh sepanjang jari telunjuk.

8. Sejukkan adunan dalam freezer selama 30 minit.

9. Goreng hingga garing.

10. Cair kan krim.

11. Siap!

SUMBER

MOUSSE AU CHOCOLAT @ CHOCOLATE MOUSSE

Bahan :

40g gula pasir
1 sb serbuk gelatin - halagel
140g coklat masakan - Beryls
200 ml non - dairy whipping cream
2 biji putih telur
100 ml air yang betul² panas
Strawberi - hiasan


Cara:

1. Cairkan serbuk gelatin + air panas. Kacau hingga larut.
2. Cairkan coklat. - double boiled
3. Masukkan bancuhan gelatin ke dalam coklat cair. Kacau sebati. Biarkan seketika.
4. Pukul putih telur hingga jadi meringue (soft peak).
5. Masuk gula sedikit demi sedikit. Pukul hingga sebati.
6. Pukul non - dairy whipping cream - 5 minit.
7. Masukkan adunan coklat ke dalam putih telur sedikit demi sedikit. Gaul guna kaedah kaup balik.
8. Masuk adunan whipping cream. Gaul sebati.
9. Masuk adunan ke dalam ramekin.
10. Sejukkan dalam chiller.
11. Hias mousse.
12. Siap!


SUMBER

SPAGHETTI BOLOGNESE

Bahan:

1 peket spaghetti
Sedikit garam
2 sb minyak zaitun



Cara:

1. Didih air + garam + minyak zaitun.
2. Masuk spaghetti dan masak hingga lembut.
3. Tos kan.
4. Siap!




Bahan bolognese:

20 tangkai cili kering - kisar
10 ulas bawang merah - kisar
5 ulas bawang putih - kisar
3 keping daging burger - lenyekkan
1 labu bawang Holland - diced
1 tin cendawan butang - diced
1 biji lada benggala - diced
4 biji tomato - diced
Sos cili
Sos tomato
sedikit garam
Mix herbs



Cara:

1. Tumis bawang Holland sampai layu.
2. Masuk cili kering + bawang merah + bawang putih. Tumis sampai garing.
3. Masuk daging burger. Tumis sampai garing.
4. Masuk sos cili + sos tomato.
5. Masuk air + garam + mixed herbs + cendawan butang + tomato + lada benggala. Masak hingga kuah pekat.
6. Siap!

BLUEBERRY CHEESE CAKE

Lapisan pertama (based) :

Mentega

Biskut digestive / marie

Cara :

1. Hancurkan biskut.

2. Gaul biskut + mentega, kemudian rata dan padat kan dalam loyang

* kuantiti mentega - biskut mesti kena mentega.

Lapisan tengah :

500g cream cheese

¾ cawan susu pekat manis

1 biji telur

Cara :

1. Pukul cream cheese + susu pekat manis + telur hingga gebu.

2. Masukkan adunan cheese dalam loyang, atas lapisan pertama biskut tadi.

3. Bakar pada suhu 180°C selama 30 - 45 minit.

4. Check - cucuk ngan lidi, kalau tak melekat means kek da masak.

5. Biarkan sejuk.

Lapisan atas (top) :

Blueberry

Gula

Cara :

1. Basuh + toskan blueberry.

2. Kisar blueberi + gula hingga jadi puri.

3. Tuang puri blueberi ke atas cheese cake tadi.

4. Simpan kek ke dalam fridge.

5. Siap !

Sumber

HASH BROWN

Bahan :

2 biji kentang
½ labu bawang Holland - cincang
Sedikit lada hitam
Sedikit garam





Cara :

1. Kupas kentang ⇨ cuci ⇨ lap kering ⇨ sagat.
2. Tumis bawang hingga layu.
3. Satu kan kentang + bawang yang di tumis + lada hitam + garam.
4. Kepal - leper kan seperti bentuk hash browns.
5. Goreng hash brown hingga keperangan. Jangan balik kan, selagi bahagian bawah belum keperangan.
6. Angkat dan tos kan.
7. Hidang.
8. Siap !



Sumber

CHEESE CAKE

Lapisan pertama (based) :

Mentega

Biskut digestive / marie

Cara :

1. Hancurkan biskut.

2. Gaul biskut + mentega, kemudian rata dan padat kan dalam loyang

* kuantiti mentega - biskut mesti kena mentega.

Lapisan atas (top) :

500g cream cheese

¾ cawan susu pekat manis

1 biji telur

Strawberi - hiasan

Cara :

1. Pukul cream cheese + susu pekat manis + telur hingga gebu.

2. Masukkan adunan cheese dalam loyang, atas lapisan pertama biskut tadi.

3. Bakar pada suhu 180°C selama 30 - 45 minit.

4. Check - cucuk ngan lidi, kalau tak melekat means kek da masak.

5. Biarkan sejuk.

6. Kemudian hias dengan strawberi.

7. Simpan kek dalam peti sejuk.

8. Siap ! 

Sumber

DORAYAKI - どらやき

Bahan :

⅓ cawan gula
25g mentega
1 biji telur
1½ cawan susu full cream
2 cawan tepung naik sendiri - ayak
1 st baking powder - ayak
1 st esen vanila
Inti coklat / jem / kacang merah




Cara :

1. Pukul gula + mentega.
2. Masuk telur.
3. Masuk susu + tepung naik sendiri + baking powder.
4. Masuk esen vanila. Kacau sebati.
5. Masak atas non-stick pan.
6. Letak inti coklat / jem  / kacang merah.

CHICKEN POPCORN

Bahan:

2 keping dada ayam - diced

5 sb tepung gandum

2 sb tepung beras

2 sb tepung jagung

1 sb serbuk cili

1 biji telur

Sedikit lada sulah

Sedikit garam

Cara :

1. Perap ayam + garam + lada sulah semalaman.

2. Satu kan tepung gandum + tepung beras + tepung jagung + serbuk cili.

3. Celup ayam pada telur.

4. Kemudian, salut ayam dengan tepung.

5. Goreng hingga kekuningan.

6. Angkat + tos minyak.

7. Siap!

Sumber

KIWI FOOL

Bahan:

1½ cawan kiwi / strawberi / blueberi / raspberi
2 sb gula
1 cawan non-diary whipping cream
Kiwi / strawberi / blueberi / raspberi - hiasan




Cara :

1. Kisar kiwi + gula hingga jadi puri - jangan masuk air.
2. Simpan puri dalam fridge - 2 jam.
3. Pukul whipping cream hingga kembang.
4. Simpan whipping cream dalam fridge sementara nak hidang.
5. Siap!




Hidang :

1. Masukkan whipping cream selang seli dengan puri kiwi, ikut kuantiti dalam gelas kaca.
2. Simpan dalam fridge sebelum makan.
3. Hias dengan buah kiwi.
4. Siap!






Sumber

SPAGHETTI AGLIO E OLIO

Bahan Spaghetti :

1 peket spaghetti
Sedikit garam
2 sb minyak zaitun



Cara:

1. Didih kan air + garam + minyak zaitun.
2. Masukkan spaghetti dan masak hingga lembut.
3. Tos kan.
4. Siap!




Bahan :

Makanan laut ( udang, sotong )
Minyak zaitun - tumis
4 ulas bawang putih - tumbuk
1 st serbuk cili
Sedikit mix herbs
Sedikit lada hitam
Sedikit garam
¼ kiub pati ayam
Daun sup - hiasan



Cara :

1. Rebus seafood separuh masak. Tos kan. Jangan buang air rebusan !
2. Tumis bawang putih + minyak zaitun hingga kekuningan.
3. Masuk 1 senduk air rebusan seafood.
4. Masuk serbuk cili + mix herbs + lada hitam + garam + kiub pati ayam.
5. Masuk spaghetti + seafood. Kacau sebati.
6. Siap!





Sumber

JERUK TIMUN JEPUN @ ZUCCHINI

Bahan :

Timun jepun @ zucchini

Cuka

Sedikit gula

Sedikit garam

Sedikit air panas 

Cara :

1. Hiris timun bulat - bulat.

2. Gaul timun dengan garam. Biar 2 - 3 minit. Bilas.

3. Bancuh gula dengan air panas.

4. Masuk timun dalam air gula + cuka.

5. Simpan dalam peti sejuk. Tahan 3 - 4 hari.

6. Siap !

Sumber

CHICKEN BURRITO

Bahan perap ayam:

Isi ayam 

1 sb kicap manis

1 sb gula pasir

1 st mixed herbs

1 st lada hitam

Sedikit garam

Cara perap :

1. Perap isi ayam dengan kicap + gula + mixed herbs + lada hitam + garam.

2. Simpan dalam peti sejuk. Lagi lama perap, lagi sedap.

Bahan :

Roti tortilla

Lettuce

Tomato - diced

Bawang Holland - diced

Cheesedale

Mayonis

Sos cili

Cara :

1. Grilled ayam sampai garing, kemudian potong diced.

2. Tumis bawang Holland + tomato.

3. Panaskan roti tortilla 1 - 2 minit.

4. Letak semua bahan dalam roti.

5. Gulung roti.

6. Siap !

Sumber

BREAD + SCRAMBLED EGGS + BAKED BEANS + SAUSAGES

Bahan :

Roti

Sosej - rebus then slices

Baked beans:

¼ labu bawang Holland - diced

1 tin baked beans

Cara :

1. Tumis bawang Holland hingga layu.

2. Tuang baked beans dalam non-stick pan.

3. Siap!

Scrambled eggs :

2 biji telur

Sedikit garam

Sedikit mix herbs

Cara :

1. Pukul telur + garam + mix herbs.

2. Masak telur guna non-stick pan dengan api kecik.

3. Bila telur da mula nak masak, kacau sampai hancur dan kering.

4. Siap !

Hiasan :

Daun salad

Sos cili

Sumber

FISH AND CHIPS

Bahan untuk perap :

Ikan dory

Jus lemon

Sedikit lada hitam

Cara perap :

1. Basuh ikan dory bersih - bersih dan keringkan guna paper towel 

2. Lada hitam + perah jus lemon atas ikan dory.

3. Perap selama 15 minit.

Bahan batter :

1 cawan air

1 cawan tepung gandum

¼ cawan tepung jagung

1 st baking powder

Sedikit garam

Cara :

1. Campurkan tepung gandum + tepung jagung + baking powder + garam.

2. Masuk air sedikit demi sedikit. Gaul sebati supaya tidak berketul.

3. Panaskan minyak. Pasti kan betul - betul panas.

4. Celup ikan dory ke dalam adunan batter. Goreng.

5. Angkat. Hidangkan bersama hiasan.

6. Siap !

Hiasan :

Kobis ungu

Daun salad

Tomato ceri

Sos cili

Sos tartar

Mayonis

Kentang segera

Sumber

MASHED POTATO

Bahan :

Kentang - rebus + mashed



Gravy :

Stok ayam
Sedikit sos tomato
Sedikit sos tiram
Beberapa titik kicap
Sedikit lada hitam
Sedikit garam
Sedikit tepung jagung - pekatkan gravy
1 sb butter



Cara :

1. Didih air + stok ayam.
2. Masuk butter + tepung jagung - kacau atas api kecil hingga tak lekat       tepi periuk.
3. Masuk sos tomato + sos tiram + kicap.
4. Masuk lada hitam + garam.
5. Masak sampai pekat.
6. Siap !





Sumber

PAVLOVA

Bahan meringue :

4 biji putih telur

½ cawan gula

1 sb tepung jagung

½ st esen vanila

1 st cuka masakan

Topping :

½ cawan non - diary whipping cream

½ st esen vanila

Buah - kiwi

          - strawberi

          - blueberi

Kertas minyak - putih ( baking paper )

Cara :

1. Pukul putih telur hingga kembang.

2. Masuk gula. Putar sampai putih berkilat - bertanduk ( peak ).

3. Esen vanila + tepung jagung + cuka masakan.

4. Buat bulatan atas kertas minyak, sapu marjerin, letak adunan meringue.

5. Bakar meringue pada suhu 140°C sampai garing.

6. Biar meringue sejuk dalam oven - bukak pintu oven sikit.

Hias pavlova : 

1. Pukul whipping cream sampai kental.

2. Esen vanila.

3. Simpan dalam fridge.

4. Bila nak makan, hias meringue ngan whipping cream + buah.

5. Siap !

Sumber

CHURROS

Bahan :

1 cawan air
1 sb gula
1 ½ cawan tepung gandum - ayak
1 biji telur
1 sb butter
½ st garam
Coklat masakan - cairkan ngan kaedah double boiler


Cara :

1. Didih air + gula + butter + garam.
2. Kecik api, masuk tepung - kacau cepat2 jadi seperti doh lembut.
3. Tutup api, masukkan telur dan kacau cepat2.
4. Masuk dalam piping bag dan guna nozel.
5. Panaskan minyak, api sederhana. Picit sepanjang jari telunjuk dan gunting doh.
6. Goreng hingga garing.
7. Tos minyak.
8. Salut dengan coklat.
9. Siap !




Sumber