HOMEMADE SANGKAYA PANDAN FOR BABY AND TODDLER

 

Bahan:

1 biji telur
1 cawan air pati daun pandan - 4/5 helai daun pandan
1 cawan santan 

2 sb tepung jagung 
3 sb puri kurma 
1 st esen vanila

Cara:

1. Blend telur + air pati daun pandan + santan + tepung jagung + puri kurma + esen vanila sehingga sebati.
2. Kacau bahan blend dalam periuk dengan api kecil.
3. Sentiasa kacau kaya supaya tak berketul & melekat. Masak sampai pekat likat.
4. Tutup api.
5. Siap!

♥️ Steamkan roti dan makan dengan sangkaya

Sumber

ROTI JALA BUAH NAGA + SANGKAYA PANDAN HOMEMADE FOR BABY AND TODDLER

 

Bahan:

1 biji telur

1 cawan tepung gandum 

Susu full cream

Sedikit buah naga

Homemade sangkaya

Cara:

1. Kisar telur + tepung gandum + susu full cream + buah naga sehingga sebati. 

2. Masukkan adunan roti jala ke dalam acuan.

Lengserkan sedikit minyak di atas kuali, dan golek ke kiri dan ke kanan / kirai acuan

3. Biarkan 1 minit , angkat dan gulung roti jala.

4. Siap!

Sumber

AGAR - AGAR SANTAN / AGAR - AGAR LUMUT

Bahan :

10g agar² tali

5 cawan air

1 cawan gula pasir

1 kotak santan

2 biji telur

Sedikit garam

Pewarna hijau

Cara:

1. Didih kan air + agar². Masak hingga agar² hancur.

2. Masuk gula + pewarna hijau. Masak hingga larut.
3. Kemudian, pukul telur + santan + sedikit garam. Kacau sebati.
4. Tuang adunan ke dalam periuk agar² tadi.
5. Kacau hingga santan + telur masak. Tutup api.

6. Tuang agar² ke dalam loyang/acuan. Biarkan sejuk.
7. Simpan dalam chiller.
8. Siap!

AGAR AGAR TEMBIKAI

Bahan:

10g agar² tali

4 cawan air

1 cawan gula pasir

Sedikit susu pekat manis

Pewarna - hijau

                 - merah

Cara :

1. Didih kan air + agar². Masak hingga agar² hancur.

2. Masuk gula. Masak hingga larut. Tutup api.

3. Tapis adunan, bahagi kepada 3 bahagian. 

    1 cawan warna kan hijau.

    ¾ cawan - masuk kan susu pekat manis.

    Selebihnya warna kan merah.

4. Tuang adunan hijau ke dalam loyang. Biarkan keras.

5. Tuang adunan putih atas adunan hijau. Biarkan keras.

6. Tuang adunan merah atas adunan putih. Biarkan keras + sejuk.

7. Simpan dalam chiller.

8. Potong agar² bentuk hirisan tembikai.

9. Siap!

AGAR-AGAR CENDOL GULA MELAKA

Bahan:

10g agar²
500g cendol - tapis air
4 cawan air
1 cawan gula pasir
200ml santan - 1 kotak kecil
1st garam



Cara:

1. Didihkan air + agar². Masak agar² hingga hancur.
2. Masuk gula pasir. Masak hingga larut.
3. Masuk cendol. Tunggu didih, tutup api.
4. Masuk santan + garam. Kacau rata.
5. Masuk dalam acuan, biar sejuk. Carik permukaan atas  agar² ngan garfu.




Bahan gula Melaka:

10g agar²
Gula Melaka - ikut suka
3 helai daun pandan
4 cawan air



Cara:

1. Satu kan semua bahan dalam periuk. Masak dengan api perlahan.
2. Selepas mendidih dan larut, tapis.
3. Tuang ke dalam acuan agar² cendol tadi. Biarkan sejuk.
4. Simpan dalam fridge.
5. Siap !



SUMBER

PANNA COTTA

Bahan :

4½ cawan susu segar

1½ cawan non-dairy whipping cream

1 bungkus gelatin - halagel

7 sb air panas

½ cawan gula

1 st esen vanila

Puri - kiwi

        - naga

        - strawberi

Sedikit gula

Sedikit jus lemon

Cara:

1. Kacau gelatin + air panas hingga kembang dan larut.

2. Masak susu segar + whipping cream + gula dengan api sederhana, hingga buih kecil di tepi periuk.

3. Padam kan api, masuk bancuhan gelatin + esen vanila. Kacau sebati.

4. Tuang ke dalam ramekin.

5. Sejukkan ke dalam chiller selama 5-6 jam.

6. Siap!

Cara puri:

1. Masak kiwi/naga/strawberi + gula + jus lemon hingga mendidih.

2. Angkat dan sejukkan dahulu.

3. Kemudian, kisar hingga halus.

4. Sejukkan puri ke dalam freezer.

5. Hias panna cotta dengan puri.

6. Siap!

* tekstur more to dadih



SUMBER

PUDING NAGA, PUDING KIWI, PUDING MANGGA

Bahan :

20g agar² tali

1 cawan gula pasir

½ tin susu cair 

1400 ml air

Potongan buah - naga

                             - kiwi

                             - mangga

Cara:

1. Masak air + agar² hingga hancur.

2. Masuk gula. Masak hingga larut.

3. Basahkan sedikit loyang. Masukkan sedikit agar² jernih dalam loyang hingga penuh permukaan. Biarkan keras.

4. Susun potongan buah.

5. Masuk sedikit lagi agar² jernih hingga tenggelam buah. Biarkan keras seketika.

6. Masuk susu cair dalam baki agar². Kacau sebati.

7. Tuang agar² susu ke lapisan atas hingga habis. Biarkan sejuk.

8. Simpan dalam chiller.

9. Siap!

SUMBER

MOUSSE AU CHOCOLAT @ CHOCOLATE MOUSSE

Bahan :

40g gula pasir
1 sb serbuk gelatin - halagel
140g coklat masakan - Beryls
200 ml non - dairy whipping cream
2 biji putih telur
100 ml air yang betul² panas
Strawberi - hiasan


Cara:

1. Cairkan serbuk gelatin + air panas. Kacau hingga larut.
2. Cairkan coklat. - double boiled
3. Masukkan bancuhan gelatin ke dalam coklat cair. Kacau sebati. Biarkan seketika.
4. Pukul putih telur hingga jadi meringue (soft peak).
5. Masuk gula sedikit demi sedikit. Pukul hingga sebati.
6. Pukul non - dairy whipping cream - 5 minit.
7. Masukkan adunan coklat ke dalam putih telur sedikit demi sedikit. Gaul guna kaedah kaup balik.
8. Masuk adunan whipping cream. Gaul sebati.
9. Masuk adunan ke dalam ramekin.
10. Sejukkan dalam chiller.
11. Hias mousse.
12. Siap!


SUMBER

BUBUR KACANG HIJAU

Bahan :

250g kacang hijau - basuh & tos kan

200 ml santan

2 cawan air

2 cawan gula pasir

¼ st garam

2 helai daun pandan

Cara :

1. Didih kacang hijau + air.

2. Masuk daun pandan, rebus kacang hingga kembang.

3. Masuk gula masak hingga larut.

4. Masuk santan, masak 5 minit.

5. Masuk garam, kacau sebati.

6. Siap! 

SAGU GULA MELAKA

Bahan :

1 cawan sagu
3 cawan air
Susu cair
Pewarna
Ais - optional


Cara:

1. Basuh biji sagu. Kemudian, toskan.
2. Didihkan air.
3. Masuk biji sagu + pewarna.
4. Senantiasa kacau hingga sagu kembang dan jernih dengan api sederhana . Tutup api.
5. Masuk dalam loyang/acuan. Simpan dalam peti sejuk.




Bahan:

Gula Melaka
Daun pandan
Air


Cara:

1. Didih air + gula Melaka + daun pandan hingga gula cair.
2. Tapis.
3. Siap!




Hidang:

1. Satu kan sagu + susu cair + gula Melaka.
2. Tambah 1-2 ketul ais.
3. Siap!

BLUEBERRY CHEESE CAKE

Lapisan pertama (based) :

Mentega

Biskut digestive / marie

Cara :

1. Hancurkan biskut.

2. Gaul biskut + mentega, kemudian rata dan padat kan dalam loyang

* kuantiti mentega - biskut mesti kena mentega.

Lapisan tengah :

500g cream cheese

¾ cawan susu pekat manis

1 biji telur

Cara :

1. Pukul cream cheese + susu pekat manis + telur hingga gebu.

2. Masukkan adunan cheese dalam loyang, atas lapisan pertama biskut tadi.

3. Bakar pada suhu 180°C selama 30 - 45 minit.

4. Check - cucuk ngan lidi, kalau tak melekat means kek da masak.

5. Biarkan sejuk.

Lapisan atas (top) :

Blueberry

Gula

Cara :

1. Basuh + toskan blueberry.

2. Kisar blueberi + gula hingga jadi puri.

3. Tuang puri blueberi ke atas cheese cake tadi.

4. Simpan kek ke dalam fridge.

5. Siap !

Sumber

CHEESE CAKE

Lapisan pertama (based) :

Mentega

Biskut digestive / marie

Cara :

1. Hancurkan biskut.

2. Gaul biskut + mentega, kemudian rata dan padat kan dalam loyang

* kuantiti mentega - biskut mesti kena mentega.

Lapisan atas (top) :

500g cream cheese

¾ cawan susu pekat manis

1 biji telur

Strawberi - hiasan

Cara :

1. Pukul cream cheese + susu pekat manis + telur hingga gebu.

2. Masukkan adunan cheese dalam loyang, atas lapisan pertama biskut tadi.

3. Bakar pada suhu 180°C selama 30 - 45 minit.

4. Check - cucuk ngan lidi, kalau tak melekat means kek da masak.

5. Biarkan sejuk.

6. Kemudian hias dengan strawberi.

7. Simpan kek dalam peti sejuk.

8. Siap ! 

Sumber

CANDY CRUSH COLOUR BOMB CANDIES @ OREO CHEESE BALL

Bahan :

2 bungkus biskut oreo / creamo - vanila

250g cream cheese

Coklat masakan - double boiler

Coklat rice - hiasan

Cara:

1. Hancurkan biskut oreo dengan cream nye sekali.

2. Pukul cream cheese hingga kembang.

3. Masuk oreo dalam cream cheese dan gaul sebati.

4. Kemudian, bulat² kan.

5. Simpan dalam fridge 30 minit.

6. Celup dalam coklat masakan.

7. Hias dengan coklat rice.

8. Siap!

Sumber

KIWI FOOL

Bahan:

1½ cawan kiwi / strawberi / blueberi / raspberi
2 sb gula
1 cawan non-diary whipping cream
Kiwi / strawberi / blueberi / raspberi - hiasan




Cara :

1. Kisar kiwi + gula hingga jadi puri - jangan masuk air.
2. Simpan puri dalam fridge - 2 jam.
3. Pukul whipping cream hingga kembang.
4. Simpan whipping cream dalam fridge sementara nak hidang.
5. Siap!




Hidang :

1. Masukkan whipping cream selang seli dengan puri kiwi, ikut kuantiti dalam gelas kaca.
2. Simpan dalam fridge sebelum makan.
3. Hias dengan buah kiwi.
4. Siap!






Sumber

PAVLOVA

Bahan meringue :

4 biji putih telur

½ cawan gula

1 sb tepung jagung

½ st esen vanila

1 st cuka masakan

Topping :

½ cawan non - diary whipping cream

½ st esen vanila

Buah - kiwi

          - strawberi

          - blueberi

Kertas minyak - putih ( baking paper )

Cara :

1. Pukul putih telur hingga kembang.

2. Masuk gula. Putar sampai putih berkilat - bertanduk ( peak ).

3. Esen vanila + tepung jagung + cuka masakan.

4. Buat bulatan atas kertas minyak, sapu marjerin, letak adunan meringue.

5. Bakar meringue pada suhu 140°C sampai garing.

6. Biar meringue sejuk dalam oven - bukak pintu oven sikit.

Hias pavlova : 

1. Pukul whipping cream sampai kental.

2. Esen vanila.

3. Simpan dalam fridge.

4. Bila nak makan, hias meringue ngan whipping cream + buah.

5. Siap !

Sumber